Prendete le fettine di vitello e adagiatele su un tagliere pulito. Farcitele con dei nastri di zucchina e delle fettine di prosciutto cotto. Avvolgete le fettine formando gli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti.

Mettete sul fuoco una padella capiente. Versate all'interno dell'olio extra vergine d'oliva e fate sfrigolare lo spicchio d'aglio.

Unite le prugne secche e fatele sfaldare in cottura. Aggiungete poca acqua.

Quando avrete ottenuto una crema mettete gli involtini a cuocere, sigillandoli da ogni lato. Sfumate con del vino bianco e completate la cottura.

Impiattate gli involtini, la porzione ideale è due a persona. Aggiungete la salsa di prugne e completate con del timo fresco.