Tagliate il pane a metà, bagnatelo con dell'olio extra vergine d'oliva e mettetelo a tostare in forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, a 200° C per 5-6 minuti.

Pulite la carne da eventuali parti grasse o cartilagini, poi legatela con uno spago da cucina per darle la forma di un arrosto e lasciatela cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti.

Lasciate raffreddare la carne su un tagliere e poi affettatela finemente al coltello o con l'aiuto di un'affettatrice.

In una ciotola mettete i pomodorini tagliati in quarti, i capperi dissalati, qualche foglia profumata di basilico e l'origano. Aggiungete le alici e condite con olio extra vergine d'oliva e sale.

Mettere tutto il condimento sopra il pane tostato e finite la farcitura con le mozzarelline e le fettine di carne. Completate con le scaglie di Parmigiano.