Preparare un trito grossolano di sedano, carota e cipolla e trasferirle in una casseruola con acqua fredda, accendere il fornello e cuocere per 30 minuti

Nel frattempo che le verdure cuociono, rifilare un po' di grasso dalla carne e la parte esterna più fibrosa

Trascorso il tempo, aggiungi la carne alla pentola, regola di sale e cuoci con il coperchio a fiamma bassissima, circa due ore

Nel frattempo prepara tutte le verdure: le patate lesse, i pomodorini a metà, i peperoni a listarelle e le fettine di cetriolino sott'aceto e condisci tutto con sale, pepe e limone

Trascorso il tempo di cottura della carne, lasciala raffreddare completamente, ricava degli straccetti

In ultimo, trasferisci la carne nella ciotola delle verdure, mescola e servi con origano fresco e foglie di basilico