Stendere le fettine di vitello, su ogni fettina mettere un bastoncino di zucchina e uno di mozzarella.

Avvicinare verso il centro i lembi esterni della fettina e arrotolare, avvolgere con le fettine di speck.

In una pentola mettere un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.

Una volta ben caldo mettere gli involtini e far dorare su tutti i lati, aggiungere il vino bianco, salare e pepare a piacere, far asciugare il vino fino ad avere una salsina abbastanza densa.