Togliere la bistecca Tomahawk dal frigorifero circa un’ora prima di prepararla.

Preriscaldare il forno a 80°C sopra/sotto e cuocervi la bistecca per circa venti minuti sul ripiano centrale. La temperatura interna della carne dopo la pre-cottura deve essere pari a 52°C.

Contemporaneamente, lavare le patate e inciderle più volte tutto intorno.

Condire le patate e avvolgerle in un foglio di alluminio oliato internamente.

Cuocere nel forno a 200 °C sopra/sotto per circa 60 minuti o sulla griglia a carbonella nella brace.

Per la verdura, lavare la zucchina, la melanzana e il peperone e asciugarli.

Tagliare a metà il peperone e rimuovere la parte bianca interna.

Tagliare la verdura a dadini.

Mondare e tagliare in quattro parti gli champignon.

Sbucciare la cipolla e l’aglio.

Tagliare la cipolla a strisce e l’aglio a fettine.

Lavare il timo, asciugarlo e togliere le foglioline.

Spennellare la teglia con olio d’oliva.

Mescolare il resto dell’olio con la verdura, il timo e i fiocchi di chili e, se necessario, insaporire.

Distribuire la verdura sulla teglia e grigliare per circa 15 minuti, girando regolarmente.

Nel frattempo mescolare e condire tutti gli ingredienti per la salsina.

Grigliare velocemente la bistecca Tomahawk precotta sulla griglia calda su entrambi i lati e aspettare che prenda colore, poi tagliarla a fette e condire con sale grosso e pepe per bistecca.

Incidere le patate al cartoccio e aprirle leggermente con le mani, guarnire con la salsina.

Completare con la verdura grigliata.