Condiamo la carne di vitello con pepe e senape. Mescoliamo bene e poi diamo forma ai nostri hamburger (possiamo aiutarci con un coppapasta).

Tagliamo la zucca a fettine e grigliamola. Condiamo con olio e sale e teniamo da parte.

In una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio ripassiamo i friarielli. Non cuociamoli troppo, basterà farli appassire lasciandoli croccanti.

Grilliamo il nostro hamburger girandolo spesso fino a cottura.

Una volta fuori dal fuoco saliamo la carne.

Assembliamo il panino con i friarielli, l’hamburger, la mozzarella fresca e la zucca grigliata.