Ricetta Arrosto della vena
Ingredienti
Per l'arrosto della vena
- 800 g cappello del prete o arrosto della vena
- qb sale marino
- qb pepe macinato
- olio vegetale da rosolare
Per il contorno
- verdure di stagione a piacere
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 80°C.
- Rimuovere eventuali tendini dal taglio di carne.
- Rosolare la carne di vitello nell’olio e cuocere nel forno.
- A una temperatura interna di 70°C, togliere la carne di vitello dal forno e lasciarla riposare per cinque minuti nella carta stagnola.
- Condire e tagliare.
- Accompagnare con della verdura grigliata di stagione.
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