Con l’aiuto di un coltello o di una mezzaluna riduci in pezzi piuttosto fini i capperi, il prezzemolo e le acciughe.

Quando saranno ridotti in poltiglia unisci il tutto in una ciotola, aggiungi la scorza di limone e un buon giro d’olio e amalgama bene il tutto.

In una padella scalda un filo d’olio e, quando sarà ben caldo, fai cuocere i medaglioni da entrambi i lati. Quando la carne si sarà sigillata su tutti i lati regola di sale. Poco prima del termine della cottura aggiungi la gremolada e lascia insaporire.

Servi i medaglioni accompagnando con il saporito fondo di cottura.