Sciogliere il burro (oppure scaldare leggermente l’olio) nella pentola a pressione. Rosolare brevemente la carne, aggiungere i cipollotti tritati, la curcuma, far insaporire per qualche minuto.

A questo punto aggiungere il vino bianco secco, sfumare e lasciar evaporare la parte alcolica.

Versare il brodo, mescolare bene, aggiustare di sale se necessario, macinare pepe nero.

Chiudere la pentola a pressione e cuocere, dal sibilo, per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo cuocere i pisellini al vapore per 4-5 minuti, in una padella con poca acqua con un coperchio. Scolare bene e condire con un filo d’olio e.v a crudo, un pizzico di sale e pepe.

Trascorso il tempo spegnere la pentola a pressione, sfiatare il vapore (basterà metterla sotto il rubinetto dell’acqua).

Trasferire la carne in un contenitore di ceramica oppure un vassoio, eliminare gli aromi e tenere in caldo.

Servire con i pisellini leggermente conditi, e se piace, con una macinata di pepe nero.