Lavare le foglie dei ravanelli e passarle in poco olio caldo per un minuto circa. Lasciatele raffreddare e poi tritatele grossolanamente. Mescolate le foglie tritate con la ricotta e aggiustate di sale e pepe.

Ricavate delle fettine dal vostro pezzo di carne, battetele finemente tra due fogli di carta da forno o in un sacchetto per surgelati, salate e pepate. Mettete al centro della fettina di carne la ricotta che avete preparato e poi chiudete entrambe le estremità.

Fate rosolare gli involtini in una padella antiaderente con del burro caldo. Scottate prima le due estremità chiuse in modo da sigillare bene l'interno del vostro involtino.

Appena scottati mettete gli involtini adagiandoli sulle fettine di ravanelli che avrete già condito e mettete sulla carne qualche foglia di ravanello crudo per guarnire.