Tagliare la noce di vitello a straccetti con un coltello ben affillato. Intanto mettete a bollire dell'acqua salata in una pentola capiente, pulite le carote e fatele cuocere per circa 5 minuti in modo che rimangano al dente.

Condite gli straccetti di carne con sale e pepe e fatela saltare su una padella a fiamma alta, aggiungete le carote scottate e il cavolo cappuccio sminuzzato. Unite un po' d'acqua in padella in modo da stufare bene il cavolo e quando sarà evaporata aggiungete il miele e le mandorle.

Componete il wrap aggiungendo per ultima la feta a crudo.