Biryani di vitello
Il biryani è un famosissimo piatto indiano speziato che compende riso, carne e spezie. In questa versione non serve marinare la carne prima della cottura, ma rosolarla assieme a un mix di spezie e aromi freschi, in modo da assorbire tutti i sapori e restare tenera. La carne di vitello permette di ottenere un risultato morbido e gustoso senza effettuare troppi passaggi. In mezz'ora ecco arrivare in tavola un profumatissimo piatto unico, ideale anche per una cena tra amici.
Ingredienti
- 400 gr carne di vitello tagliata a cubetti
- 200 gr riso basmati
- 4 dl acqua
- 1 spicchio aglio
- 1 pezzetto radice di zenzero
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai olio di cocco
- 1 cucchiaino curcuma
- 1/2 cucchiaino coriandolo
- 1/2 cucchiaino cumino
- 2 baccelli cardamomo
Istruzioni
- Pelare la cipolla, l'aglio e lo zenzero e tritarli tutti con un coltello. Tagliare a pezzetti la carne, come uno spezzatino.
- In una pentola scaldare l'olio e insaporire con il trito di aglio, cipolla, zenzero e le spezie
- Aggiungere la carne, alzare leggermente la fiamma e far dorare bene.
- Aggiungere il pomodoro concentrato
- Cuocere il riso a parte in acqua leggermente salata, scolare bene e aggiungere alla carne
- Far insaporire un paio di minuti, spegnere il fuoco, lasciar riposare coperto con un coperchio e servire.
Note
Si può accompagnare questo piatto con alcune salse indiane come la Chutney, Raita o Korma, oppure curry o guarnirlo con uova sode.
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