Hamburger alla salsa tonnata, di Charlie Pearce
Il classico degli anni '80 in un panino: l'hamburger con salsa tonnata è il nuovo appuntamento di sabato con Charlie Pearce, chef del T.O.M. The Ordinary Market, un ristorante a Milano, alle Colonne di San Lorenzo. Con il macinato di carne di vitello e la salsa tonnata prepari un vitello tonnato decisamente diverso dal solito.
Ingredienti
- 180 g di macinato di vitello
- 1 panino bianco
- 2/3 filetti tonno
- q.b. salsa tonnata (tonno, mayo, limone, prezzemolo, capperi, sale, pepe)
- q.b. q.b. capperi
- q.b. q.b. maionese
- q.b. q.b. prezzemolo
- q.b. qualche foglia di rucola
- q.b. q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. q.b. sale e pepe
Istruzioni
Per l'impasto della carne:
- Impasta 180 gr di macinato di vitello con sale e pepe.
- Utilizza il coppapasta per dare forma all’hamburger.
Per l'hamburger:
- In un bicchiere da frullatore metti del tonno con maionese, capperi e prezzemolo già tritato.
- Frulla il tutto con il minipimer e ottieni una cremosa salsa tonnata.
- Su una padella metti a cuocere la carne con un filo d’olio.
- Per una cottura media al sangue cuoci circa tre minuti per lato.
- Intanto fai scaldare il pane nel forno.
- Una volta pronta la carne e scaldato il pane inizia a farcire l’hamburger.
- Sopra il pane adagia della rucola con dei capperi e versa sopra la salsa tonnata.
- A questo punto aggiungi la carne.
- Se vuoi puoi spalmare altra salsa sopra la carne e sempre a tuo piacimento puoi aggiungere qualche cappero.
- L’hamburger alla salsa tonnata è così pronta, semplice e veloce ma soprattutto gustosa!
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