Polpettine di vitello con salsa allo yogurt
Le polpette sono un classico e tu puoi sbizzarrirti con tutte le versioni che vuoi. Questa prevede la salsa allo yogurt, una leccornia leggera e sana che ti soddisferà anche se sei a dieta o cerchi un pasto leggero ma sfizioso!
Ingredienti
- 300 g di carne macinata di vitello
- un pezzo di pane o 2 panini secchi
- un uovo grande
- g parmigiano e pecorino grattugiato 80
- un piccolo spicchio d’aglio
- due rametti di prezzemolo
- olio per friggere
Per la salsa yogurt:
- 1 vasetto yogurt greco
- il succo di mezzo limone
- 5-6 steli erba cipollina
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Per prima cosa lascia ammollare il pane in acqua a temperatura ambiente.
- Trita finemente l’aglio e il prezzemolo.
- In una terrina unisci la carne, l’uovo, i formaggi grattugiati, il prezzemolo e l’aglio, regola di sale e pepe e aggiungi solo la mollica del pane ben strizzata.
- Impasta tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato e compatto.
- A questo punto forma le polpettine della dimensione di una noce. Con questa grandezza si mangiano in un sol boccone e sono ancora più sfiziose da gustare!
- Scalda una padella con abbondante olio d’oliva. Dovrai riempirla di circa un dito.
- Quando ben calda tuffa le polpette e falle friggere su tutti i lati a fuoco medio. Non alzare troppo la fiamma altrimenti scuriranno fuori, ma resteranno crude all’interno.
- Mentre fai friggere le polpette prepara la salsa: versa in una ciotola lo yogurt, aggiungi il succo di limone, l’erba cipollina tagliata a pezzetti, il pepe e completa con un filo d’olio.
- Amalgama bene il tutto e assaggia per verificare che il condimento sia adeguato.
- Scola le polpettine fritte su carta assorbente e poi servile subito accompagnando con la salsa allo yogurt.
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