Impasta la carne macinata con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, uno di senape, sale e pepe fresco macinato.

Crea una polpettona grande con una sorta di buco in mezzo e cuoci l'hamburger in padella. Se vuoi che sia ben cotto puoi anche scottarlo prima su una padella rovente e poi cuocerlo a 160° C per una decina di minuti in forno.

In padella, aggiungi la cipolla rossa di Tropea, un cucchiaio di zucchero, sale, aceto balsamico, un filo di olio extravergine di oliva, acqua e cuoci per 10/15 minuti a fuoco basso per far caramellare la cipolla.

Per fare la crema di avocado, metti l'avocado pelato e tagliato grossolanamente nel bicchiere di un mixer e aggiungi lime, olio extravergine e sale. Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Per i friggitelli e i pomodorini, lavali e disponili su una teglia ricoperti da carta da forno. Condiscili con olio extravergine di oliva, sale e odori. Infornali per dieci minuti in forno a 120°C.

Per la pancetta, metti le fette in padella e falla rosolare senza grassi aggiunti: si scioglierà il suo e ciò la renderà croccante ma morbida al tempo stesso.

Aggiungi al pane il formaggio fresco spalmabile.

Inizia a comporre il panino con alla base il formaggio, poi l'insalatina e poi tutti gli ingredienti.