Tritare insieme la carota e il sedano.

Scaldare due cucchiai di olio evo, soffriggere brevemente gli aromi, aggiungere l’aglio schiacciato, le acciughe.

Mescolare brevemente e far insaporire.

Aggiungere la carne, l’alloro e il rosmarino, alzare leggermente la fiamma e rosolare bene per un paio di minuti.

Bagnare con il vino bianco (poco 2-3 cucchiai), far evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro, i pomodorini tagliati in 4, aggiungere poca acqua calda se risultasse troppo asciutto.

Mescolare bene e aggiustare di sale se necessario.

Cuocere (con coperchio) per circa 25/30 minuti o fino a quando la carne sarà tenera.

Servire subito con una macinata di pepe nero e crostini di pane.