La ricetta delle polpette di vitello di Sandra Salerno
Ingredienti
- 400 gr carne di vitello
- 150 gr pan grattato
- 1 uovo sbattuto
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 2 cucchiaini prezzemolo
- coriandolo e aneto tritati molto finemente
- 1 spicchio aglio tritato senza anima
- sale e pepe nero
Per cucinare i ceci:
- 350 gr ceci già lessati
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino timo secco
- 2 spicchi aglio tagliati a fette
- 2,5 dl brodo vegetale
- sale e pepe nero
Istruzioni
- Mescolare in una ciotola la carne, il pan grattato, l’uovo sbattuto, i semi di cumino, i cucchiaini di prezzemolo, coriandolo e aneto tagliati, l’aglio, un pizzico di sale e uno di pepe nero. Formare delle palline e cuocerle in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 5 minuti.
- Metterle in un recipiente e tenerle al caldo.
- Aggiungere ancora un filo di olio extravergine nella stessa padella usata per fare le polpette. Mettere i cipollotti tagliati, l’aglio e il timo e far rosolare 3-4 minuti.
- Aggiungere i ceci, poco brodo (mezzo bicchiere è abbastanza) e lasciar cuocere 10 minuti.
- Aggiungere le polpette e coprire con il brodo rimasto. Cuocere per altri 20 minuti.
- Servire le polpette di vitello calde, con poco limone spremuto e pepe macinato, accompagnando con del riso basmati.
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