Pulire i funghi con una spazzolina, senza metterli sotto acqua corrente. Togliere i residui di terra con un panno umido o raschiando con un coltellino. Tagliarli a fettine non troppo sottili e tenerli da parte;

Mettere l'acqua a bollire in una pentola capiente;

A questo punto, scamiciare uno spicchio di aglio e metterlo a rosolare in padella con dell'olio e, una volta caldo, aggiungere i funghi porcini e cuocere per 10 minuti. Salare alla fine;

Cuocere la pasta un minuto di meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Scolarla tenendo un bicchiere di acqua di cottura da parte;

Mantecare le tagliatelle coi funghi in padella aggiungendo l'acqua di cottura per evitare che si asciughino troppo;

Aggiungere la menta tritata e servire.