• Monda la cipolla e affettala finemente.
• In una pentola fai scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, inserisci la cipolla e falla rosolare a fiamma medio bassa. Poi aggiungi il macinato di vitello, sale, pepe e fai rosolare finché la carne sarà colorita.
• Versate poi la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma media per almeno un’ora.

Per la besciamella

• In un pentolino fai sciogliere il burro e aggiungi poi la farina, quindi fai amalgamare fino a quando il composto inizia a prendere colore.
• Versa poco per volta il latte precedentemente scaldato mescolando continuamente.
• Continua la cottura senza smettere di mescolare finché la salsa assume una consistenza densa e regola di sale, pepe e noce moscata.
• Preriscalda il forno a 180°.
• Fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolali appena vengono a galla.
• Condisci gli gnocchi con il ragù e versali in una teglia.
• Compattali per bene, copri con uno strato di besciamella e metti in forno per 10 minuti per farli gratinare.
• Toglili dal forno e aspetta 10 minuti prima di servirli, in modo che la besciamella abbia il tempo di compattarsi e sia più facile da servire.