Tagliatelle con ragù di vitello e funghi porcini
La ricetta perfetta per l'autunno, un comfort food che mette d'accordo tutti.
Ingredienti
- 400 g tagliatelle all'uovo
- 300 g macinato di vitello
- 60 g mirepoix di sedano, carote e cipolle
- 300 g funghi porcini
- Timo q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- ½ bicchiere Marsala
- Brodo di vitello q.b.
Istruzioni
- In una casseruola, sciogliere una noce di burro e aggiungere il mirepoix di sedano, carote e cipolla.
- Far rosolare per qualche minuto, poi aggiungere il macinato di vitello e cuocerlo finché non è ben colorato.
- A questo punto sfumare con il Marsala, poi aggiungere sale, pepe e un mestolo di brodo di vitello.
- Cuocere per un quarto d’ora a fiamma bassa.
- Nel frattempo tagliare i funghi a pezzettoni.
- Poi metterli in una padella con burro, uno spicchio d’aglio e timo e cuocerli a fiamma vivace per 6-7 minuti. Alla fine regolare di sale.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolarla e condirla con il ragù. Mantecare con Parmigiano grattugiato, aggiungere i funghi e servire.
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