Stinco di vitello alla birra
Ingredienti
- 1 stinco di vitello
- 500 ml birra scura
- 2 spicchi d'aglio
- 5 bacche di ginepro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 kg patate
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo di vitello q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Burro q.b.
Istruzioni
- Prendere lo stinco, creare delle incisioni con la punta del coltello e inserire dei pezzi di aglio.
- Trasferire lo stinco in un’ampia pirofila e aggiungere sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente.
- Aggiungere il ginepro, la paprika e bagnare con la birra. Lasciare riposare per una notte in frigorifero.
- Il giorno successivo, in un’altra casseruola mettere un po’ di burro, aggiungere lo stinco e farlo rosolare.
- Aggiungere nella pirofila anche la marinatura.
- Bagnare con 4-5 mestoli di brodo, sale, pepe e cuocere per 2 ore e mezza.
- Nel frattempo sbucciare metà delle patate e tagliarle a cubetti.
- Metterle su una pirofila con sale, rosmarino, pepe e olio. Cuocere per 40 minuti in forno a 220°C.
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