Cannelloni al ragù di vitello
Ingredienti
- 600 g cannelloni
- 600 g macinato di vitello
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 bouquet di erbe aromatiche
- ½ bicchiere Marsala
- 150 g passata di pomodoro
- Besciamella q.b.
- Parmigiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro q.b.
Istruzioni
- Rosolare in una casseruola la carne con una noce di burro.
- Quando la carne è ben rosolata sfumare con Marsala, aggiungere il trito di sedano, carote e cipolla e le erbe aromatiche.
- Aggiungere la passata, regolare di sale e pepe e cuocere una trentina di minuti a fiamma bassa. Una volta pronto far intiepidire.
- Tenere da parte un paio di mestoli di ragù e aggiungere la besciamella a quella rimanente.
- Riempire una sac à a poche con il mix di ragù e besciamella e farcire i cannelloni.
- Prendere una pirofila e fare un primo strato di cannelloni. Poi aggiungere un po’ di ragù e fare un altro strato di cannelloni.
- Terminare con il ragù, la besciamella e il Parmigiano. Infornare a 180°C per 30-35 minuti.
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