Ricetta Stinco di vitello in umido
La ricetta dello stinco di vitello in umido è perfetta per un pranzo conviviale in famiglia o con gli amici. Un piatto semplice e gustoso che non può mancare nei tuoi menu.
Ingredienti
- 1 stinco di vitello
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- qb olio extravergine di oliva
- qb Marsala
- qb sale e pepe
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- qb erbe aromatiche
- qb brodo di vitello
Istruzioni
- In una casseruola ampia aggiungere olio e inserire lo stinco di vitello.
- Nel frattempo pulire e affettare grossolanamente una costa di sedano, una carota e una cipolla bianca.
- Aggiungere le verdure nella casseruola, alzare la fiamma e inserire un bouquet di erbe aromatiche.
- Sfumare con il Marsala, quindi regolare di sale e pepe.
- Quando la parte alcolica è evaporata aggiungere il concentrato di pomodoro e bagnare con il brodo di vitello caldo. Assicurarsi che copra fino a circa metà stinco.
- Coprire la casseruola con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 3 ore.
- Al termine, frullare il fondo di cottura.
- Pulire lo stinco dall’osso e servirlo coperto con la salsa ricavata dal fondo di cottura.
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