‘Mpanatigghi, dolci con la carne siciliani
Sapevate che esistono dei dolci a base di carne di vitello? Ebbene sì, e sono anche buonissimi! Parliamo degli ‘mpanatigghi, dolci di carne originari di Modica, in Sicilia.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g farina 00
- 160 g zucchero
- 160 g strutto
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 70 ml Marsala
- 3 g ammoniaca
- 3 g sale
Per il ripieno:
- 200 g macinato di vitello
- 150 g cioccolato di Modica
- 200 g farina di mandorle
- 60 g zucchero
- Cannella in polvere q.b.
- Chiodi di garofano in polvere q.b.
Istruzioni
- In una ciotola lavorare la farina con lo strutto. Poi aggiungere il tuorlo, l’uovo e lo zucchero.
- Impastare bene fino a che le uova non saranno state completamente assorbite, poi aggiungere l’ammoniaca per dolci e il Marsala.
- Unire anche il sale e impastare il tutto per ottenere un composto liscio e uniforme. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Nel frattempo grattugiare finemente il cioccolato di Modica.
- Preparare il ripieno mettendo in una ciotola il macinato di vitello e il cioccolato grattugiato.
- Aggiungere lo zucchero, la farina di mandorle e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- Unire anche la cannella, i chiodi di garofano e impastare per ottenere un composto omogeneo.
- Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, stenderlo con il mattarello fino a uno spessore di 2-3 mm, ricavare dei cerchi con un coppapasta di 10 cm di diametro e posizionare un cucchiaio di ripieno nel centro.
- Ripiegare l’impasto a metà formando una mezzaluna e sigillare i bordi.
- Con il coltello praticare una piccola incisione sulla sommità di ciascun biscotto, puoi cuocerli in forno a 180°C per circa 20 minuti.
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