Picanha con salsa di peperoncino messicana
Ingredienti
- 1 picanha
- 100 g prezzemolo
- 60 g timo
- 60 g rosmarino
- 60 g salvia
- pepe qb
- 2 cucchiai aceto
- paprika dolce qb
- olio extravergine di oliva qb
- 1 cucchiaio salsa Un dia con el diablo Al Chile
- 1 cucchiaio salsa Su Excelencia Al Chile
Per l’insalata:
- 150 g fagioli neri cotti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 4 pomodori ramati
- 2 cipollotti rossi
- 100 g mais cotto
- coriandolo qb
- succo di lime qb
- peperoncino qb
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
Istruzioni
- Accendere la griglia.
- Nel frattempo fare un battuto con le erbe aromatiche e metterle in una ciotola.
- Aggiungere la paprika, il pepe, l'aceto e coprire con olio. Mischiare tutto.
- Massaggiare la carne con questa salsa e lasciar marinare un’ora.
- Unire le due salse Al Chile in una ciotola.
- Trascorsa l’ora, cuocere la carne sulla griglia a 200°C girandola di tanto in tanto per non farla bruciare e spennellandola con le salse Al Chile. Per una cottura media cuocere per un totale di 15-20 minuti.
- Una volta cotta, togliere la carne dalla griglia, trasferirla su una griglia in sospensione e farla riposare per 15 minuti avvolta in carta di alluminio.
- Tagliarla a fette e spennellare ancora con la salsa.
- Per l’insalata tagliare a dadini i pomodori e i peperoni. Tagliare a julienne il cipollotto e sminuzzare il coriandolo.
- Unire il tutto in una ciotola. Condire con peperoncino, succo di lime, sale, olio e servire con la picanha.
Tried this recipe?Let us know how it was!