Per prima cosa tagliare la carne a dadini della grandezza di un mezzo pollice.

In una pentola scaldare l’olio. Poi aggiungere le verdure tagliate a brunoise e farle rosolare.

Aggiungere la carne, farla rosolare qualche minuto, poi bagnare con il vino.

Far asciugare facendo cuocere lentamente la carne per circa un’ora.

Aggiustare di sale e pepe.

Servire con polenta.