In una ciotola capiente impastare il macinato di vitello insieme ad un trito di menta e prezzemolo, un uovo, il pecorino, sale, pepe, aglio tritato e il pane raffermo, precedentemente ammollato nel latte e strizzato.

Formare le polpette, passarle nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio di arachidi. Poi scolarle su della carta assorbente e tenerle da parte.

In una casseruola far rosolare qualche minuto il cipollotto tagliato a julienne con un filo d’olio.

Poi aggiungere la passata e cuocere per un quarto d’ora a fiamma media.

Regolare di sale e aggiungere alla fine del basilico spezzettato a mano.

Per la frittata rompere 6 uova in una ciotola, sbatterle con una frusta e aggiungere parmigiano, sale, pepe.

Versare il composto in una padella con un po’ d’olio e cuocere la frittata 4-5 minuti per un lato. Poi girarla e fare lo stesso.

Una volta pronte le polpette, versarle nel sugo e cuocere ancora 15 minuti.

Tagliare panino a metà, mettere la frittata e polpette con il sugo.