Come fare il pasticcio di carne: ricetta
Il pasticcio di carne è una torta salata composta da un involucro di pasta sfoglia e pasta brisé ripieno di carne insaporita con aromi e spezie. Un secondo piatto diffuso e amato in tutto il mondo.
Ingredienti
- 600 g di polpa di vitello
- 250 g di psta brisé tonda
- 250 g di pasta sfoglia tonda
- brodo di vitello q.b.
- amido di mais q.b.
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso
- alloro q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- latte q.b.
Istruzioni
- In una casseruola ampia aggiungere un filo d’olio e un trito di sedano, carota e cipolla e farli rosolare qualche minuto.
- Nel frattempo tagliare la carne a cubetti e passarli nell’amido di mais.
- Aggiungere i cubetti di carne nella casseruola con le verdure e sfumare con il vino rosso.
- Una volta evaporato il vino, aggiungere il brodo.
- Regolare di sale, aggiungere una foglia di alloro e continuare la cottura per 30 minuti circa, fino a quando non si assorbe il brodo.
- Terminata la cottura lasciare raffreddare.
- Nel frattempo accendere il forno a 180°C e imburrare una teglia tonda.
- Foderarla con pasta brisé, eliminando la parte in eccesso dei bordi.
- Farcire con la carne e appoggiare in superficie la torta con la pasta sfoglia, unendo bene i due fogli di pasta.
- Fare dei taglienti sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore, spennellare con latte e cuocere a 35-40 min a 180°C.
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