Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e unitevi poi il formaggio grattugiato e il pepe nero. Mescolate il tutto.

Stendere le fettine e disponete il condimento nella parte centrale.

Mettete sul ripieno una fettina di pancetta.

A questo punto chiudete la carne in modo da formare l’involtino.

Richiudete sul ripieno prima i lati lunghi e poi, avvolgiamo su se stessa, nel senso della lunghezza, partendo dalla parte più piccola.

Stringete bene mentre arrotolate e bloccate infine con uno stuzzicadenti.

Procedete così per formare tutte le braciole.

Per il sugo tritate finemente la cipolla e facciamo rosolare con un giro d’olio.

Aggiungete la passata di pomodoro e, quando sarà calda, aggiungete gli involtini.

Regolate di sale, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza fino a quando il sugo si sarà ristretto.