Preparate la griglia e accendetela. Quando i carboni saranno pronti, ungete le bistecche con olio extra vergine d'oliva. Fatele cuocere sulla griglia calda per 5 minuti per lato.

Nel frattempo preparare un trito con le erbe aromatiche, mettetelo in una ciotola piena d’olio e utilizzatelo per ungere la carne durante la cottura. Spennellate ancora e fine cottura.

Pulite gli asparagi e grigliateli per 4-5 minuti sulla griglia bella calda, poi conditeli con olio e sale. Serviteli insieme alla tbone, dopo averla fatta riposare per almeno 5 minuti.