Go Back
–+ servings
cotolette-in-carpione-benedetta-parodi

Gli straccetti che si credevano cotolette in carpione alla piemontese

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Antipasto, Secondi piatti
Cucina Italiana, Piemontese
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 g straccetti di vitello carrè o fesa
  • 2 uova
  • pangrattato
  • olio di semi di arachide

Per il carpione

  • 1 cipolla
  • 2-3 spicchi aglio
  • 2 foglie salvia
  • 1 foglie alloro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1/2 bicchiere aceto di vino bianco
  • 10 g sale
  • 20 g zucchero
  • 20 g zucchero
  • 10 g sale

Istruzioni
 

  • Prendete le vostre fettine di carrè e ricavate degli straccetti. Panateli prima nell'uovo e poi nel pangrattato e friggeteli in olio di semi di arachide ben caldo. Scolate e tamponate con carta assorbente.
  • Filtrate l'olio di frittura e mettetene poco in una padella, fate rosolare la cipolla tagliata a fettine, l'aglio, salvia e alloro. Lasciate rosolare per qualche minuto. A piacere potete unire anche sedano e carota.
  • Bagnate con vino e aceto, unite zucchero e sale e fate sobbollire per 15 minuti.
  • Disponete gli straccetti in una pirofila e versate sopra il liquido ben caldo. Coprite con la pellicola, lasciate raffreddare e conservate in frigo per almeno 1 giorno prima di servire.
Keyword cotoletta, Piemonte, straccetti di vitello
Tried this recipe?Let us know how it was!