Prendete un padellino e fate sciogliere una noce di burro. Quando sarà fuso rompete l'uovo all'interno senza rompere il tuorlo, e lasciatelo cuocere a fuoco medio per 1 minuto.

Coprite il padellino con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso per 4 minuti. Condite con il sale e una pioggia di tartufo.

Prima di servire aggiungete un cucchiaio di fondo di vitello.