Per preparare la piccata milanese, iniziare a scaldare una padella su cui sciogliere il burro

Quando il burro ha raggiunto color nocciola, aggiungere le fettine di vitello e rosolarle 5 minuti per ogni lato a fiamma viva e regolare di sale

Togliere la carne e tenerla in caldo, aggiungere capperi e succo di limone alla padella e cuocere fino a quando burro e succo diventano una salsa cremosa, regolare di sale

Ripassare la carne in padella e servire calda con un po di prezzemolo tritato e pepe nero