Inumidire per qualche secondo il pane carasau e metterlo da parte, finché non diventa lavorabile, come un lenzuolo.

Stenderlo e mettere sopra le fettine di carpaccio sovrapposte in modo che si possano arrotolare.

Nel frattempo aprire i fiori di zucca e farli andare in padella con un po' d'olio.

Tagliare fagiolini e zucchine a fette sottili, sbollentare in acqua salata e poi raffreddare. Tagliare il cetriolo crudo.

A questo punto aggiungere sale e pepe sul carpaccio e mettere sopra le verdure.

Arrotolare il tutto aiutandosi con della pellicola.

Cuocere in padella per 7/8 minuti in abbondante olio, in modo che frigga un po'. NB: cuocere prima la parte dove c'è la giunzione del pane carasau.