Per prima cosa, prepara il semolino, che dovrà avere il tempo poi di raffreddare.

Metti in un pentolino il latte con la scorza grattugiata di un limone e un po’ di zucchero a piacere (a seconda di quanto vuoi dolce il semolino). Quindi versa a pioggia la farina di semola e, sempre mescolando, fai cuocere fino a che avrai ottenuto una crema piuttosto densa.Versa il tuo semolino in uno stampo rettangolare e fai raffreddare.

Quando il semolino si è raffreddato e rassodato, puoi toglierlo dallo stampo e tagliarlo a quadretti.

Taglia tutta la carne in modo da formare quattro porzioni per tipo; cerca di fare, per ogni tipo di carne, pezzi di dimensioni simili in modo da uniformare il tempo di cottura.

Sbuccia la mela e tagliala a fette.

Sbatti le uova in un piatto

E' il momento di impanare: passa ogni pezzo di carne e di semolino nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Fai scaldare in una padella abbondante olio e burro e comincia a friggere i pezzi di carne e semolino impanati.

Prepara una pastella a piacere (ad esempio con farina e acqua frizzante) e immergi le fettine di mela e gli amaretti. Poi friggili.

Sala tutto una volta fritto e servi molto caldo