Oggi ti cucino i bocconcini di carne in fricassea, una ricetta tipicamente romana che, normalmente, viene preparata nel periodo di Pasqua. E, infatti, di solito è a base di carne di agnello. La mia versione, invece, è adatta a tutte le occasioni e, soprattutto, a grandi e piccini, perché è a base di carne di vitello. Molto più delicata e leggera, dal sapore meno deciso rispetto all'agnello, la carne di vitello è sana e nutriente e per questa ricetta userai un taglio di carne nobile e pregiato: la noce di vitello.