Scaloppine alla perugina
Le scaloppine alla perugina sono un piatto tipico umbro. Arricchite con un mix di sapori di terra e mare, sono la ricetta perfetta per quando avete voglia di un secondo piatto saziante e ricco di gusto.
Ingredienti
- 8 fettine di vitello
- 50 g prosciutto crudo
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 3 alici sott'olio
- 1 fegatino di pollo
- Capperi q.b.
- ½ limone
- 1 spicchio d'aglio
- 4 foglie di salvia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Buccia di limone q.b.
Istruzioni
- Tritare le alici con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d’aglio e un po’ di buccia di limone.
- Rosolare questo mix in padella con 3-4 cucchiai d’olio.
- Aggiungere qualche cucchiaino di succo di limone e le foglie di salvia.
- Dopo circa 5 minuti, aggiungere la carne regolando di sale e pepe e lasciandola cuocere per 10 o 12 minuti a fiamma media.
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