Tajine di vitello con cous cous e verdure
Ingredienti
- 600 g muscolo di vitello
- 3 guance di vitello
- 600 g biancostato di vitello
- 4 carote
- 2 cipolle
- 2 zucchine
- Salsa tandoori q.b.
- Peperoncino q.b.
- Paprika affumicata q.b.
- 320 g cous cous
- Timo q.b.
- Salvia q.b.
- Brodo di vitello q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- In un’ampia casseruola aggiungere la carne di vitello, rosolare bene in tutti i lati.
- Una volta ben rosolata, aggiungere le verdure tagliate grossolanamente, la paprika affumicata, il pepe in grani, peperoncino, pasta pandori.
- Rosolare il tutto per 7-8 minuti per insaporire.
- Coprire con abbondante brodo, regolare di sale e cuocere a fiamma media per 3 ore.
- Quando è tutto pronto togliere la carne, filtrare e tenere in caldo.
- In una boule aggiungere il cous cous, aggiungere sale, filo d’olio, mischiare, bagnare con brodo e riposare una decina di minuti coperto.
- Mettere nel piatto, aggiungere la carne e le verdure. Servire con un altro po’ di brodo caldo.
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