Carpaccio di vitello e mela verde
Ecco la ricetta del mio carpaccio di vitello e mela verde.
Se vuoi, puoi dare a questo carpaccio anche un tocco esotico sostituendo il limone con il lime oppure aggiungendo una grattugiata di zenzero.
Ingredienti
- 400 g carpaccio di vitello
- 2 mele verdi
- succo di limone
- olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Lava le mele e affettale finemente. Puoi utilizzare una mandolina o l’affettatrice per ottenere un risultato perfetto.
- Disponi le fettine di vitello e di mele in un piatto, alternandole una all’altra.
- A parte prepara una emulsione mescolando vigorosamente con una forchetta olio e succo di limone.
- Condisci il carpaccio con il sale e con l’emulsione.
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Note
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