Taglia la carne di vitello a fettine molto sottili (come se fossero dei veli appunto) con un buon coltello affilato, condiscila con olio sale e pepe.

Condisci a parte le carote e il cavolfiore con un filo di olio. Nel frattempo, scalda per bene una padella e quando avrà raggiunta una temperatura molto alta, scotta velocemente i veli di vitello e toglili dalla padella.

A questo punto, nella stessa pentola salta i cavolfiori e le carote, e dopo pochi minuti aggiungi nuovamente la carne insieme a un po’ di cipolla tagliata sottile e l’avocado in pezzetti.

A questo punto, aggiungi a straccetti e avocado le mandorle e ultima la cottura aggiungendo un po’ di brodo vegetale.

Una volta asciugatosi il brodo, sei pronti per servire il piatto guarnendo l’insieme con fiori eduli e qualche mandorla.