Brodo di carne di vitello: ricetta
Gli ingredienti del brodo di carne che ti proponiamo qui sono quelli utilizzati da chef Fabrizio Albini per preparare il suo menu di Natale Sfizioso.
Sotto trovi il link a tutti i piatti.
Ingredienti
- 400 g punta di petto di vitello
- 25 g carota
- 25 g cipolla
- 20 g sedano
- 5 g sale grosso
- 2 g pepe aromatico
- ½ petto d'oca affumicato
- 1 stecca cannella
- 1 foglia alloro
- 1 chiodo di gaofano
- 1 bustina zafferano
Istruzioni
- Mettere verdure e spezie in una pentola capiente.
- Aggiungere la carne e coprire con acqua.
- Quando comincia a bollire abbassare la fiamma.
- Far sobbollire a fiamma bassa per un paio d'ore.
Note
Fabrizio Albini ci ha preparato un menu completo per il nostro Natale Sfizioso. Se ti sei persa le ricette precedenti, ecco il riepilogo.
- Antipasto: la ricetta della tartare di vitello con cialde di riso rosso e maionese al tartufo;
- Primo: la ricetta del raviolo di pasta fresca al vitello bollito, caprino e marsala;
- Secondo: la ricetta del vitello all’olio;
- Piatto principale: la ricetta dell’arrosto di controfiletto annegato.
- Dolce: la ricetta della tarte tatin all'ananas.
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