Lacerto, lai di fuori, fricandò, culatta: la fesa di vitello è un taglio di carne che viene chiamato nei modi più disparati in giro per l'Italia. Bisognerebbe impararli tutti a memoria per esser sicuro di capirti con il macellaio! L'alternativa? Imparare tutto quello che puoi sulle caratteristiche di questo taglio
Tag: sottofesa
La sottofesa di vitello, come si sceglie e le ricette
Sottofesa di vitello: in questo articolo andremo ad indagare le caratteristiche del taglio di carne, come sceglierlo dal macellaio e le ricette per cucinarlo al meglio. Insieme alla fesa di vitello, la sottofesa è un taglio della coscia, la parte dove risiedono più o meno tutti i tagli più pregiati del
Involtini alla romana, la ricetta tradizionale
Gli involtini alla romana sono un secondo piatto tradizionale della cucina laziale, un piatto saporito del pranzo della domenica ,differente dai cugini saltimbocca intanto perché non sono arrotolati. La base di partenza è uguale: prosciutto crudo, una foglia di salvia per ognuna delle fettine di carne di vitello e da
