Come cucinare il radicchio rosso

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Il radicchio rosso è una varietà di cicoria da cespo invernale, coltivata soprattutto in Veneto. È diventato ormai uno degli ingredienti preferiti dagli chef per il suo particolare sapore amarognolo che ben si presta a molti abbinamenti in cucina. Vediamo quindi come cucinare il radicchio rosso e come declinarlo in

Broccolo romano: ricette e curiosità

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Tra le verdure invernali ce n’è una dall’aspetto particolarmente curioso, molto gustoso in cucina. Parliamo del broccolo romano, chiamato anche broccolo romanesco o cavolo romanesco. Scopriamo di più su questa verdura e su come utilizzarla in ricette e preparazioni.  Broccolo romano o cavolo romanesco Il broccolo romano è una cultivar di cavolo appartenente al gruppo botrytis. È molto simile

Lasagne al ragù di vitello: la ricetta e i consigli

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La lasagna al forno è il primo piatto a cui nessuno riesce a dire di no. Alzi la mano chi, almeno una volta, oltre a fare il bis, ha fatto anche il tris. Lo so, nessuno ha alzato la mano. Lasagne al forno è un solo un modo di definire un

Come cucinare la verza: ricette e consigli

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La verza è uno degli ortaggi più presenti sulle nostre tavole durante i mesi freddi. Ricca di proprietà nutritive, si presta a moltissime preparazioni e c'è solo l’imbarazzo della scelta su quale portare in tavola. Vediamo quindi come cucinare la verza e alcune ricette in cui valorizzarla. Stagionalità: ortaggio dei mesi

Topinambur: ricette, origini e proprietà

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Topinambur: lo conosci? Sai in quali ricette usarlo? Come cuocerlo e valorizzarlo al meglio? Sempre più spesso capita di vedere al supermercato o tra i banchi dell'ortofrutto questo tubero bitorzoluto. Si tratta del topinambur, una radice simile alla patata, dal gusto delicato e leggermente dolce che ricorda il carciofo. Vediamo insieme

Spezzatino di vitellino: come si prepara

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Cucinare lo spezzatino di vitellino Lo spezzatino di vitellino è una ricetta tradizionale italiana che ha conquistato generazioni di appassionati di cucina con il suo sapore intenso e delizioso. Portata ricca e sostanziosa, preparata con carne di bovino, verdure e profumata con erbe aromatiche, lo spezzatino può essere servito come piatto

Cinque ricette per scoprire il diaframma di vitello

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A lungo considerato un taglio di terza categoria, il diaframma di vitello meriterebbe invece un ruolo da protagonista in cucina perché è particolarmente tenero e gustoso. Essendo un muscolo (pensavi appartenesse alla famiglia delle frattaglie e del quinto quarto? Sbagliato!), contiene pochi tessuti connettivi ed è una carne semigrassa: si