Scuola di Cucina | Sfizioso.it

Guida al barbecue: per pulire la griglia ci vuole un raschietto da ghiaccio

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by Francesca Sponchia - 077

La stagione delle grigliate sta volgendo al termine. È quasi arrivato il momento di mettere via griglia, barbecue o qualsiasi cosa abbiate utilizzato per cuocere carne, pesce e verdure sulla brace ardente. Prima di mettere via la griglia e darle il nostro personalissimo arrivederci, una domanda sorge spontanea: come pulire

Nodini e braciole di vitello, tutto il gusto dell’osso

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by Alice - 0145

Le braciole di vitello, dette anche nodini di vitello, sono uno dei tagli più gustosi che ci siano. Sarà perché spesso sono sinonimo di barbecue e cremose salse di accompagnamento, sarà perché l'osso è una goduria da spolpare con le mani, le braciole sono uno dei tagli più richiesti dal

Maionesi fantastiche e dove trovarle: trucchi e ricette degli chef

by Francesca Sponchia - 0176

Di recente ho letto un articolo che diceva che corrono tempi bui per la maionese. Come è ovvio mi sono allarmata subito perchè io non potrei vivere senza: la maionese la metterei proprio su tutto. Non la amo da sempre però. È uno di quegli amori profondi che sono cresciuti

La senape: le varietà, come aromatizzarla e come si abbina alla carne

by Alice - 0183

La senape è una salsa che aggiunge al cibo una nota piccante ma delicata, che si abbina bene soprattutto alla carne. La senape si ottiene dai semi di una pianta che produce delle foglioline buonissime da consumare in insalata o da cuocere come se si trattasse di uno spinacino. I

Avocado: 5 ragioni per cui dovreste mangiarlo e 12 ricette per cucinarlo

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by Francesca Sponchia - 0393

L'avocado è il miglior vegetale nel mondo. Beh no, forse questo non è proprio vero ma solo perchè l'avocado non è precisamente un vegetale, è un frutto, o meglio una bacca. L'avocado è classificato come un frutto polposo, con una buccia esterna e uno strato intermedio che si raccoglie intorno

I tagli più sexy del vitello? I tagli della coscia ovviamente!

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by Francesca Sponchia - 0234

Noi stiamo qui a preoccuparci mortalmente della prova costume e della ritenzione idrica, quando nel mondo dei bovini i migliori tagli della carne di vitello, quelli più sexy, sono i tagli della coscia. Questa cosa disparità sulle cosce di vitello e le cosce umane non è affrontabile. Le cosce del

Né carne, né pesce: 5 modi per abbinare la carne al pesce

Scuola di Cucina

by Alice - 0170

Né cane, né pesce e neanche vegetariani, i piatti di cui parleremo oggi hanno tutti una caratteristica in comune: sono piatti di carne e di pesce al tempo stesso. Come abbinare carne e pesce, questi due elementi che, nell'immaginario comune, son tanto lontani, è ciò di cui si parlerà in

10 ricette per fare un’indigestione di wrap

by Francesca Sponchia - 0250

Abbiamo fatto preparare al nostro chef Charlie Pearce ben 10 ricette di gustosi e meravigliosi wrap e non abbiamo paura di usarle. Lo so questa suona un po' come una minaccia, ma sono sicura che non dovrò ricorrere alle minacce per convincervi a provare i wrap. Anche perchè di wrap

10 segreti da chef per fare l’hamburger perfetto

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by Francesca Sponchia - 0182

L'hamburger è una di quelle cose facili da fare che tendiamo a dare per scontato: basta accendere griglia o scaldare la carbonella e mettere a cuocere gli hamburger. Panino, salse, condimenti ed è tutto fatto. Tuttavia rimangono diverse cose da considerare prima di cimentarci nel tentativo di creare l'hamburger perfetto:

Lo scamone di vitello, la parte migliore della coscia

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by Alice - 0305

Viene considerato la parte migliore della coscia ma, in realtà, lo scamone di vitello è, precisamente, il taglio di carne che precede la coscia vera e propria. Lo scamone è comunque un taglio del vitello molto pregiato, buono quasi quanto il filetto e, infatti, un tempo veniva fatto passare per