Come pulire le frattaglie, la scuola di cucina

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Pulire le frattaglie - Per molto tempo dimenticate, le frattaglie di vitello sono dei tagli di carne che, oltre a essere tornati di moda, hanno particolari caratteristiche e, di conseguenza, particolari necessità. Una di queste, la più importante, è che le frattaglie devono essere pulire prima di essere cucinate. Tutte

Polmone di vitello, ricette e caratteristiche

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Polmone di vitello, una parte del quinto quarto molto particolare, che si sente e si trova sempre meno sulle nostre tavole, ma che in realtà fa parte di molte ricette tipiche italiane e si cucina anche in modi molto semplici. Caratteristiche del polmone Il polmone di vitello è una parte molto magra