Scopri insieme a noi tutti i segreti su come cucinare il polpettone di carne perfetto Se c'è una cosa che non delude mai, questa è il polpettone. È uno dei piatti più amati della cucina tradizionale italiana: il polpettone di carne è nutrimento, è gusto, è garanzia. Che lo si faccia
Noi stiamo qui a preoccuparci mortalmente della prova costume e della ritenzione idrica, quando nel mondo dei bovini i migliori tagli della carne di vitello, quelli più sexy, sono i tagli della coscia. Questa disparità sulle cosce di vitello e le cosce umane non è affrontabile. Le cosce del vitello
Di recente ho letto un articolo che diceva che corrono tempi bui per la maionese. Come è ovvio mi sono allarmata subito perchè io non potrei vivere senza: la maio la metterei proprio su tutto. Non la amo da sempre però. È uno di quegli amori profondi che sono cresciuti
Vediamo insieme quali sono i tagli del vitello, come si chiamano nelle diverse zone d'Italia, quali caratteristiche hanno e come usarli al meglio in cucina per ricette gustose e nutrienti. Vitello è il nome dato al bovino maschio di età inferiore agli 8 mesi. Tenera e poco fibrosa, la
La cottura in umido è una tecnica con cui vengono preparati tantissimi piatti sia della tradizione gastronomica italiana che di quella di molti altri paesi. Pensiamo ad esempio a spezzatini, brasati, stracotti e stufati. Sebbene infatti cambino gli ingredienti e gli strumenti utilizzati, il tipo di cottura della carne è sempre lo stesso
Andiamo alla scoperta della trippa, ingrediente tipico della cucina nostrana. Vediamo quali parti usare, quali ricette fare e come cucinare la trippa al meglio. Piatto povero della tradizione italiana, la trippa rientra nella grande famiglia delle frattaglie, conosciute anche come quinto quarto. La sua origine è antica perché veniva preparata
La stagione fredda è quella perfetta per cucinare il brasato di vitello. Non c'è nulla di più bello di arrivare a casa e cominciare a sentire l'aroma della carne che cuoce fino a diventare una ricetta tenera che si scioglie in bocca. La brasatura è un metodo di cottura molto
Sapevi che il cappero non è un frutto ma il bocciolo del fiore non ancora aperto? E sapevi che la pianta produce un frutto che si chiama cucuncio? No? Non lo sapevamo nemmeno noi. Abbiamo quindi deciso di dedicare un articolo che possa far conoscere questo frutto perlopiù sconosciuto, e
L'arrosto di vitello è il grande classico dei secondi di carne. Ricetta ideale per occasioni speciali, ma non solo, e semplice da fare a casa. Ecco la guida per scegliere il taglio giusto e prepararlo in padella, al forno, in crosta e in molti altri modi L’arrosto di vitello è il
Eccoci per un altro appuntamento con la nostra Scuola di Cucina. Continuiamo ad approfondire il discorso sui tagli della carne di vitello, con i loro nomi e le variazioni a seconda delle città, i metodi e le ricette per cucinarli al meglio. Oggi parliamo del cappello del prete, taglio che
