Lombata di vitello: come cucinare questo taglio

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La lombata, chiamata anche lombo o lombatina, fa parte dei tagli di prima scelta del vitello ed è ricavata dal quarto posteriore dell'animale. La massa muscolare che ricopre le ultime costole della schiena dalla caratteristica forma arcuata. Si tratta di uno dei tagli più conosciuti, gustosi e pregiati. Scopriamone insieme

I tagli magri del vitello

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Sappiamo tutti che la carne di vitello ha moltissime qualità: è una carne molto magra, è piena di proprietà nutritive ed è perfetta per ogni età. È quindi altamente indicata per i regimi alimentari controllati o per chi predilige carni più magre. Non tutti i tagli, però, sono uguali e