Lacerto, lai di fuori, fricandò, culatta: la fesa di vitello è un taglio di carne che viene chiamato nei modi più disparati in giro per l'Italia. Dovresti impararli tutti a memoria per esser sicuro di capirti con il macellaio! L'alternativa? Imparare tutto quello che puoi cucinare con i tagli di
Scuola di Cucina
La Scuola di Cucina di blog Sfizioso. Qui trovi approfondimenti sugli ingredienti, spiegazioni sulle preparazioni base e molto altro per le tue ricette sfiziose
Come cucinare la carne di vitello al forno
I segreti per cucinare il brasato perfetto
Basta poco per essere felici, come cucinare un buon brasato preparato a regola d'arte che diffonde il suo aroma in tutta la casa. Il brasato, o stracotto, è una ricetta tipica della cucina piemontese con due ingredienti principali: carne bovina e vino rosso, tradizionalmente il Barolo. Si tratta di una preparazione molto particolare che prevede la carne prima
Come preparare le patate arrosto croccanti: ricetta perfetta
Petto di vitello: la punta e il fiocco, ricette e consigli
Come fare il polpettone di carne macinata: 3 modi sfiziosi
I tagli più sexy del vitello? I tagli della coscia ovviamente!
Maionese fantastica e dove trovarla: trucchi e ricette degli chef
I tagli del vitello, tutti i consigli del macellaio
Cottura in umido: tecnica, consigli e ricette
La cottura in umido è una tecnica con cui vengono preparati tantissimi piatti sia della tradizione gastronomica italiana che di quella di molti altri paesi. Pensiamo ad esempio a spezzatini, brasati, stracotti e stufati. Sebbene infatti cambino gli ingredienti e gli strumenti utilizzati, il tipo di cottura della carne è sempre lo stesso