Girello di vitello: dall’arrosto alla carne all’albese, le ricette per cucinarlo

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Il girello di vitello (o magatello) è il taglio migliore della coscia ed è un pezzo molto magro e privo di nervi. Considerato uno dei tagli più pregiati del vitello, le sue carni sono così tenere che, al tempo in cui non si indicava la provenienza della carne, capitava che

Erbe aromatiche in cucina: ricette, consigli e abbinamenti

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Profumate, diverse tra loro e tutte irresistibili: le erbe aromatiche in cucina sono un valido aiuto per dare più sapore ai piatti, ridurre il quantitativo di sale e rendere uniche le ricette. Presenti da sempre nella tradizione gastronomica italiana, dove trionfano basilico, rosmarino, origano, timo e salvia, le erbe aromatiche sono

Come cucinare il riso: varietà, ricette e cottura

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È il re della cucina milanese, che lo magnifica nel classico risotto giallo con l'ossobuco, ma è onnipresente in qualunque tradizione gastronomica, italiana e non: parliamo del riso, cereale fondamentale fin dagli albori della storia umana. Dal parboiled al Carnaroli, da quello per sushi al riso Venere, passando per Arborio,