Cotture brevi e cotture lunghe richiedono tagli di carne dalle caratteristiche completamente diverse. Per le cotture brevi, infatti, servono tagli magri, teneri e saporiti, di alta qualità e molto pregiati. Per le cotture lunghe, invece, i tagli di carne adatti hanno venature di grasso che si sciolgono nella carne mantenendoli
Scuola di Cucina
La Scuola di Cucina di blog Sfizioso. Qui trovi approfondimenti sugli ingredienti, spiegazioni sulle preparazioni base e molto altro per le tue ricette sfiziose
Come preparare le lasagne classiche al ragù
Le lasagne classiche sono il primo piatto sempre presente nel pranzo della domenica. Sono tante le versioni che si possono assaggiare in giro per la città di Bologna. L’estro italiano cerca sempre di rilanciare i piatti tradizionali modificandone ingredienti e talvolta anche i passaggi. Ma é la ricetta classica quella che non delude
Come cucinare lo spezzatino di vitello
Pomodori secchi, un assaggio d’estate in tutte le stagioni
Pomodori secchi tradizionali, pomodorini secchi, pomodori ripieni, marmellata di pomodori. Quante delizie con un solo ingrediente. Hai mai pensato sul serio la versatilità del pomodoro? Sempre buono. Crudo in un insalata, per la salsa della pasta e...un pomodoro secco sott'olio, con spezie e un tocchetto di peperoncino, non è forse
Cucuncio e cappero, sapete le differenze?
Le regole per scegliere la carne perfetta
Il primo passo per preparare una ricetta perfetta è scegliere le migliori materie prime. Scegliere la carne giusta per il vostro piatto è il modo migliore per assicurarsi un ottimo risultato. Ma quali sono le regole per scegliere e comprare la carne? Non sono molte ma sono tutte importanti, cominciando
I segreti per cucinare le verdure
Come fare il polpettone di carne macinata
Pangrattato, come usarlo con la carne
Lenticchie, come cucinarle, conservarle e riutilizzarle
Una guida completa per preparare il legume più ricco di tutti, considerato da sempre la carne dei poveri, è anche simbolo di prosperità e benessere. Due considerazioni per un legume eccezionale. Si narra infatti, che le lenticchie siano simbolo di prosperità proprio grazie alla loro forma che ricorda vagamente quella delle