Il roast beef è una delle ricette di secondi piatti di carne più conosciute ma anche più temute. Cucinare il roast beef è semplice se conosci le regole del gioco, se no la strada verso il roast beef potrebbe essere costellata di ostacoli e delusioni. Prima di cucinare il roast
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La ricetta dell’arrosto di vitello del Ratanà
10 cose che dovreste sapere sulla costoletta alla milanese del Ratanà
Non vi abbiamo mai fatto mistero del fatto che uno dei nostri ristoranti preferiti sia il Ratanà, e che lì si mangia una costoletta di vitello alla milanese strepitosa. Siamo andati a trovare lo chef Cesare Battisti per vedere da vicino come prepara questa celebre costoletta di vitello alla milanese
Straccetti di carrè di vitello al Gavi e curry di Beppe Sardi
Gli straccetti sono tanti milioni di milioni e lo chef Beppe Sardi ci sta insegnando piano piano a diventare padroni della raffinata arte di cucinarli tutti. Abbiamo già visto come fare gli straccetti di sottofiletto con la rucola, perfetti anche per l'estate, e come fare una vera e propria zuppetta
Picanha al cartoccio, ricetta gustosa per la tua grigliata
“Diamo una alternativa valida a filetto, costine e spiedini: mettiamo in tavola la picanha!” Sembra il nuovo manifesto di grigliatori rivoluzionari, invece sono io che mi faccio carico di proferire il verbo a favore di un taglio di carne poco utilizzato assumendomi una missione estiva: portare nelle grigliate degli italiani la
Braciole di vitello con cipollotto stufato
Nella cucina di tutti i giorni è importante la semplicità e la varietà. Queste braciole dal tocco originale sono un secondo piatto, completo anche di contorno, diverso dal solito che si prepara in pochi minuti. Per questa preparazione non avrete bisogno di molti ingredienti: cipollotti, braciole di vitello, olio extravergine,
Lombatina di vitello con carciofi, una ricetta di Carlo Molon
Bocconcini di lombata di vitello con erbe aromatiche al profumo di limone e zenzero, di Salvatore Tassa
Oggi, siamo in cucina con Salvatore Tassa, mitico chef stellato del ristorante le Colline Ciociare, con cui abbiamo già cucinato degli involtini magnifici con lardo e pomodoro bruciato. Ma questo piatto è ancora meglio (sarà?) o semplicemente diverso. Sicuramente è più profumato. La ricetta dei bocconcini di lombata di vitello