Sì avete letto bene, le cotolette esistono e prosperano anche fuori dalla cerchia milanese, e la cotoletta alla bolognese, chiamata anche petroniana, è un chiaro esempio di come le cotolette abbiano conquistato il mondo. Se non avete mai sentito parlare di cotoletta alla bolognese, vale la pena leggere di cosa
Tag: noce di vitello
Sapete che con la pellicina del latte si può fare un piatto stellato?
Noce di vitello in brodo aromatizzato al ginepro
I tagli più sexy del vitello? I tagli della coscia ovviamente!
Wrap thai con pak choi, latte di cocco, menta e curry
Siete amanti della cucina thailandese? Non muovetevi perchè questo wrap di Charlie Pearce ispirato proprio ai sapori della cucina thai è la ricetta che stavate cercando. Non sapete nulla della cucina tahilandese? Non muovetevi comunque perchè oggi grazie agli insegnamenti del nostro chef Charlie impareremo molte cose su ingredienti gustosi,
Involtini di noce di vitello con ravanelli di Beppe Sardi
Continuiamo la nostra saga epica sugli involtini con una nuova creazione dello chef Beppe Sardi: gli involtini di noce di vitello con ravanelli. Sono naturalmente involtini semplicissimi da fare: dovete solo procurarvi gli ingredienti giusti, tirare fuori una padella e un paio di coltelli affilati e due calici per lo
Wrap con noce di vitello e carote glassate di Charlie Pearce
Charlie Pearce, il nostro grande esperto di wrap, oggi ci regala una ricetta molto gustosa dal gusto dolce e fresco: un wrap con noce di vitello, carote glassate, cavolo cappuccio, miele, mandorle e feta. La noce di vitello viene saltata velocemente in padella insieme alle carote e al cavolo cappuccio
Noce di vitello, il taglio di carne per gli arrosti e molto altro
La noce di vitello (o il noce di vitello) è un taglio di carne molto pregiato, considerato di prima categoria, che si trova nella parte posteriore dell'animale, precisamente nella coscia, vicino alla fesa e allo scamone. Il noce è un taglio di carne composto da quattro muscoli: il retto craniale della
Ravioli di ristretto di vitello con il suo ragù, finferli e zucca
Oggi, insieme allo chef stellato Tano Simonato, del ristorante Tano passami l'olio, a Milano, impari a preparare dei ravioli...al contrario! Sì, perché i ravioli di ristretto di vitello con il suo ragù, finferli e zucca sono dei ravioli ripieni di brodo e conditi con ragù, esattamente al contrario di come
Rocher di vitello nel suo brodo con finocchio croccante, di Tano Simonato
Oggi, insieme allo chef Tano Simonato, chef di Tano Passami l'Olio, a Milano, impari a cucinare Rocher di vitello nel suo brodo con finocchio croccante, che sono delle sfiziose polpettine di carne di vitello passate nella granella di noci e poi servite in brodo di vitello con finocchi caramellati. Controfiletto e