La polenta è un piatto tradizionale della cucina italiana, amata per la sua consistenza cremosa e il suo sapore avvolgente. A base di farina e acqua, la polenta fa della sua semplicità virtù. È uno degli alimenti principali della cucina popolare di molte regioni, soprattutto montanare, che in passato ha costituito l’alimento di base delle popolazioni meno abbienti. In questa pagina troverai tante idee su come preparare la polenta, dalle ricette classiche alle varianti, dagli abbinamenti ai condimenti con cui servirla. 
Come fare la polenta
La polenta è una ricetta di origini povere, a base di pochi ingredienti, facilmente reperibili. La ricetta originale della polenta è a base di farina di cereali e acqua. Il procedimento per prepararla è davvero semplicissimo e per un risultato perfetto è richiesta solo un po’ di pazienza: di fatto si cuoce la farina in abbondante acqua salata, a fuoco lento, mescolando in continuazione per circa un’ora. Esistono in commercio farine precotte, che permettono di cucinare la polenta riducendo il tempo di cottura a pochi minuti, anche se il risultato finale è diverso da quello ottenuto con la farina cruda. In alternativa, per accorciare i tempi, potete preparare la polenta con il Bimby.
Ricette per preparare la polenta: le varianti
La polenta può essere preparata in modi diversi, utilizzando diverse varietà di cereali. Oggi la farina più utilizzata è quella di mais giallo. Può essere però preparata anche con mais bianco o altri cereali, come il farro, la segale, il miglio o il grano saraceno, con cui si prepara la polenta taragna.
Ricette con polenta e carne
La polenta e la carne sono un abbinamento vincente. Lo testimoniano i tantissimi piatti della tradizione, come lo spezzatino con la polenta, il brasato, le costolette, la guancia, i bruscitt.
In questa raccolta di ricette avrai modo di scoprire come questi due elementi si sposino perfettamente insieme.
Polenta ricette sfiziose
Con la polenta si possono preparare anche tantissime ricette sfiziose per occasioni speciali, come gli involtini alla griglia con polenta e i Bruscitti, uovo e polenta bianca.
Ricette con polenta avanzata
In questa sezione scoprirai anche come riutilizzare la polenta in modi creativi. La polenta avanzata può infatti essere mangiata nei giorni successivi, creando nuovi piatti, come la polenta fritta, la alla griglia, al forno con il formaggio o le polpette di polenta.