La polenta è un piatto tradizionale della cucina italiana, amata per la sua consistenza cremosa e il suo sapore avvolgente. A base di farina e acqua, la polenta fa della sua semplicità virtù. È uno degli alimenti principali della cucina popolare di molte regioni, soprattutto montanare, che in passato ha costituito l’alimento di base delle popolazioni meno abbienti. In questa pagina troverai tante idee su come preparare la polenta, dalle ricette classiche alle varianti, dagli abbinamenti ai condimenti con cui servirla. 
La polenta è una ricetta di origini povere, a base di pochi ingredienti, facilmente reperibili. La ricetta originale della polenta è a base di farina di cereali e acqua. Il procedimento per prepararla è davvero semplicissimo e per un risultato perfetto è richiesta solo un po’ di pazienza: di fatto si cuoce la farina in abbondante acqua salata, a fuoco lento, mescolando in continuazione per circa un’ora. Esistono in commercio farine precotte, che permettono di cucinare la polenta riducendo il tempo di cottura a pochi minuti, anche se il risultato finale è diverso da quello ottenuto con la farina cruda. In alternativa, per accorciare i tempi, potete preparare la polenta con il Bimby.
La polenta può essere preparata in modi diversi, utilizzando diverse varietà di cereali. Oggi la farina più utilizzata è quella di mais giallo. Può essere però preparata anche con mais bianco o altri cereali, come il farro, la segale, il miglio o il grano saraceno, con cui si prepara la polenta taragna.
La polenta e la carne sono un abbinamento vincente. Lo testimoniano i tantissimi piatti della tradizione, come lo spezzatino con la polenta, il brasato, le costolette, la guancia, i bruscitt.
In questa raccolta di ricette avrai modo di scoprire come questi due elementi si sposino perfettamente insieme.
Con la polenta si possono preparare anche tantissime ricette sfiziose per occasioni speciali, come gli involtini alla griglia con polenta e i Bruscitti, uovo e polenta bianca.
In questa sezione scoprirai anche come riutilizzare la polenta in modi creativi. La polenta avanzata può infatti essere mangiata nei giorni successivi, creando nuovi piatti, come la polenta fritta, la alla griglia, al forno con il formaggio o le polpette di polenta.
Quando i semi di finocchio iniziano a rilasciare il loro aroma nella pentola, sai che stai preparando qualcosa di speciale. I bruscitt hanno questo potere: riempiono la cucina di un profumo inconfondibile, dolce e avvolgente, che anticipa un piatto rustico e generoso. Serviti con la polenta, sono la risposta lombarda alle giornate più fredde. Questa … Leggi tutto
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Un piatto autunnale, elegante e gustoso: prepariamo la guancia di vitello con funghi porcini freschi e polenta. Sua prelibatezza, la guancia di vitello La guancia di vitello sta vivendo un momento di revival in cucina, perché molti chef di alto lignaggio hanno ripreso a cucinarla e proporla in menù. In effetti questo taglio, che non … Leggi tutto
Cosa c’è di meglio della polenta per riscaldarsi in una fredda giornata? Come preparare la polenta, ricette e varianti per tutti i gusti.
La polenta con il Bimby è la soluzione perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di questa pietanza invernale.
Come si prepara la polenta, ricetta tradizionale ideale da servire come contorno a spezzatini, arrosto e piatti di carne vari.
Ecco la ricetta degli involtini alla griglia con polenta, accompagnati da un bicchiere di Rosso IGT del Veneto Il Mottolo.
Polenta e bruscitt è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia quando arrivano i primi freddi. Ecco la ricetta di Carlo Molon.
Tra le tante ricette invernali della tradizione, una delle nostre preferite è sicuramente il brasato. Un secondo piatto di carne pieno di gusto, che richiede tempo, ma non è poi così difficile da cucinare. L’importante è scegliere bene la carne e stare attenti alla cottura. Oggi prepariamo il brasato di vitello al vino rosso con … Leggi tutto
Eccoci con un’altra ricetta di Sonia Peronaci per blog Sfizioso. Insieme a lei oggi prepariamo delle squisite costolette di vitello in padella con polenta e uva rossa. Una ricetta semplice, veloce da realizzare, con cui puoi stupire i tuoi ospiti. La videoricetta delle costolette di vitello in padella di Sonia Peronaci Le costolette di vitello … Leggi tutto
Bruscitt con polenta bianca e uovo è una rivisitazione della classica ricetta lombarda dei bruscitt e polenta, proposta dallo chef Stefano De Gregorio, detto ChefDeg. Bruscitti: cosa sono? I bruscitti sono un piatto la cui paternità è di Busto Arsizio, comune lombardo in provincia di Varese. Si tratta di una ricetta povera a base di … Leggi tutto
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