scamone
Lo scamone di vitello è un taglio pregiato, conosciuto per la sua tenerezza, la sua magrezza e il suo sapore delicato.
Grazie alla sua fibra compatta e alla perfetta proporzione tra carne e tessuto connettivo, lo scamone si presta a numerose preparazioni: dagli arrosti succosi alle scaloppine leggere, fino a piatti più elaborati come involtini farciti o cotture in umido.
In questa sezione del blog troverai una selezione curata di ricette con scamone di vitello, guide su come scegliere il pezzo migliore, consigli su marinature e cotture ottimali — dal forno alla griglia — e spunti per abbinamenti con contorni di stagione e salse gourmet.
Scopri come sfruttare al massimo le qualità di questo taglio nobile, valorizzandolo con tecniche professionali e ingredienti che ne esaltino la delicatezza e la succulenza. Lasciati ispirare e porta a tavola tutto il meglio dello scamone di vitello!