Gli arrosticini di vitello sono un piatto semplice e gustoso, ma con un pizzico di creatività possono trasformarsi in un’esperienza divertente e conviviale. La tradizione abruzzese incontra il gusto delicato del vitello, creando spiedini irresistibili che sembrano perfetti per una sfida… a Shangai! Tra bastoncini di legno, aromi e un tocco di abilità, preparatevi a … Leggi tutto
In Toscana, in pratica tutto quello che viene prima fritto e poi ripassato in padella con aglio, prezzemolo e pomodoro si definisce “alla livornese”. Oggi vi propongo quindi le braciole alla livornese, cioè fettine di vitello panate, fritte e servite con il pomodoro. Come preparare le braciole alla livornese Non si può descrivere la bontà … Leggi tutto
L’icona della cucina di Copenaghen: prepariamo gli Smørrebrød. Mai assaggiati? Smør og brød, ovvero “burro e pane” in danese, sono dei panini aperti farciti in diversi modi, che in Danimarca rappresentano un piatto gourmet irrinunciabile. Presenti in tantissimi locali, come i tramezzini nei bacàri veneti per intenderci, gli smørrebrød sono piccole opere d’arte, dalle combinazioni di … Leggi tutto
La fesa di vitello è uno dei tagli migliori del vitello. Come sfruttarla al meglio in cucina? Ecco tante gustose ricette con fesa di vitello.
Qualche anno fa il pastrami è diventato molto di moda anche in Italia: si tratta di un sandwich a base di abbondanti fette di carne speziata, cotta a lungo sulla griglia e poi inserita tra due fette di pane insieme ai cetrioli marinati. Probabilmente molti avranno pensato che si tratti una specialità ebraica, diffusa soprattutto … Leggi tutto
Tutto quello che devi sapere sul rollè di vitello ripieno. Una ricetta squisita da preparare al forno o nella variante in padella. Il rollè di vitello ripieno non è altro che un grande involtino di carne farcito. Si tratta, infatti, di una grande e lunga fettona di carne che viene farcita, arrotolata e cotta in … Leggi tutto
Oggi, siamo in Sardegna, con una ricetta tipica regionale che prevede il vitello, detto malloro in dialetto sardo.
Noi stiamo qui a preoccuparci mortalmente della prova costume e della ritenzione idrica, quando nel mondo dei bovini i migliori tagli della carne di vitello, quelli più sexy, sono i tagli della coscia. Questa disparità sulle cosce di vitello e le cosce umane non è affrontabile. Le cosce del vitello sono importantissime. Lì risiedono tutti … Leggi tutto
Una ricetta speziata e saporita, tipica di San Giovanni Valdarno, in Toscana: prepariamo insieme lo stufato alla Sangiovannese, un piatto sfizioso – come piace a noi -, tradizionale e molto gustoso. L’importante è che vi piaccia cucinare con le spezie perché in questa ricetta ne useremo parecchie. Il piatto degli operai Uno stufato italiano ma … Leggi tutto
Pensate che il caciucco si faccia solo con il pesce? Sbagliato. Esiste anche il caciucco di carne: si chiama scottiglia ed è un piatto tipico toscano, o meglio della Maremma. La scottiglia casentinese Preparata con un mix di carni diverse, la scottiglia viene spesso definita anche caciucco casentinese, perché la ricetta è originaria del Monte … Leggi tutto
La ricetta facile, veloce e gustosa per i tuoi secondi di carne: involtini di vitello in padella con zucchine, prosciutto e prugne. Un piatto sfizioso di Teresa Balzano A corto di idee per i vostri secondi di carne veloci? Non sapete che ricetta mettere a tavola e state brancolando nel buio cercando ricette semplici e … Leggi tutto
L’aria è tiepida, le giornate si allungano e immediatamente viene voglia di mangiare cibi freschi: è la stagione delle insalate primaverili, a base di primizie acquistate al mercato e qualche ingrediente sfizioso che le trasformi in piatti unici completi. La ricetta che vi proponiamo è quella dell’insalata con bocconcini di vitello, dove la carne viene … Leggi tutto
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