I tagli del vitello, tutti i consigli del macellaio
Scopri tutti i tagli della carne di vitello. Con i consigli del macellaio e i diversi nomi che hanno i tagli, città per città.
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I tagli del vitello con i consigli del macellaio Fabrizio Nonis
I tagli del vitello non avranno più segreti. Il macellaio Fabrizio Nonis ci spiega caratteristiche e impiego in cucina. Approfondiamo il tema dei tagli del vitello con un grande esperto. Con le sue pillole video, El Bekér Fabrizio Nonis, il macellaio più famoso d’Italia, ci spiega infatti i segreti dei tagli principali e più apprezzati … Leggi tutto
Tagliata di vitello, o tessere del domino?
La tagliata di vitello è un piatto che esalta la semplicità e la qualità della carne, regalando un’esperienza di gusto che si scioglie in bocca. Con pochi ingredienti e una preparazione essenziale, questo piatto diventa protagonista indiscusso della tavola. Per renderlo ancora più originale, possiamo servirlo ispirandoci al gioco del domino, dove ogni fetta di … Leggi tutto
Intestino di vitello, taglio del quinto quarto
Insolito ma delizioso, l’intestino di vitello è un taglio di carne dal sapore unico e appagante. Sebbene possa sembrare poco convenzionale, è in realtà un ingrediente popolare in molte cucine tradizionali in tutto il mondo. Scopriamone insieme le caratteristiche e come cucinarlo per esaltarne al meglio il sapore. Intestino di vitello, caratteristiche del taglio L’intestino … Leggi tutto
Diaframma di vitello: la guida del taglio
Avete mai mangiato il diaframma di vitello? Scommetto di no. Ma forse con le mie domande inopportune sarei dovuta partire da più lontano: sapete cos’è il diaframma? Il diaframma è uno, cento, mille cose. In acustica è una lamina metallica molto sottile che raccoglie o genera le onde sonore. In fotografia è una membrana che … Leggi tutto
Campanello di vitello: caratteristiche del taglio
Il campanello di vitello è un taglio del muscolo che si trova vicino allo stinco. Scopriamo le caratteristiche e come utilizzarlo in cucina.
Codone di vitello: caratteristiche del taglio
Scopriamo insieme tutti i segreti del codone, un taglio del vitello di prima categoria. Vediamo come utilizzarlo e valorizzarlo al meglio.
I tagli magri del vitello
Quali sono i tagli più magri della carne di vitello? Scoprili tutte le ricette dietetiche e leggere!
Tagliata di vitello in padella con carciofi
Avete mai provato a cucinare una tagliata di carne usando le costolette di vitello? Vediamo una ricetta alternativa, che ci permette di sfruttare in modo diverso un taglio solitamente usato per preparare la cotoletta alla milanese. [Per saperne di più sui tagli della carne di vitello puoi consultare la nostra Scuola di Cucina] Le costolette di vitello: un … Leggi tutto
I tagli più sexy del vitello? I tagli della coscia ovviamente!
Noi stiamo qui a preoccuparci mortalmente della prova costume e della ritenzione idrica, quando nel mondo dei bovini i migliori tagli della carne di vitello, quelli più sexy, sono i tagli della coscia. Questa disparità sulle cosce di vitello e le cosce umane non è affrontabile. Le cosce del vitello sono importantissime. Lì risiedono tutti … Leggi tutto
Tagliatelle al ragu di vitello: ricetta di un classico della cucina italiana
Quando pensiamo a un piatto che significa casa, cucina della nonna, tradizione italiana, quanti di noi visualizzano immediatamente le tagliatelle al ragù? Scommetto che siamo in tanti! Pasta e ragù Uno dei classici delle famiglie italiane, da nord a sud, è il ragù: associato alla pasta fresca, come le tagliatelle o anche le orecchiette che … Leggi tutto
Girello di vitello: segreti del taglio e ricette per cucinarlo
Il girello di vitello (o magatello) è il taglio migliore della coscia ed è un pezzo molto magro e privo di nervi. Considerato uno dei tagli più pregiati del vitello, le sue carni sono così tenere che, al tempo in cui non si indicava la provenienza della carne, capitava che i macellai più furbetti lo … Leggi tutto
